從小，爸爸炖花生豬蹄的時候總也會加入一些香菇，而那時候的我總是不愛吃香菇，總覺得它有一股怪味，就算爸爸夾到我嘴邊就是不吃，哈哈。每次看家人都吃得好香，也就慢慢嘗試着接受它，現在孩子卻是超級喜歡香菇，這一次做的香菇花生炖豬蹄，孩子邊吃邊說香菇放得太少了，讓媽媽下次多放一些，好吧，下次要多放。
香菇在這份菜中不但可以提鮮，其營養也豐富，口感香而不膩，而香菇還是菌類食材，那麼這道菜中除了肉、花生，還有香菇，炖制出來的花生成了下酒菜；而這香菇也同樣吸收了鮮美的肉汁，咬一口就猶如是吃肉呢，鮮汁直冒，當然這香菇最好不要切開，而是整朵加入，沒有新鮮的香菇，可以用幹品泡發後再同炖，味道也是超級鮮美。
花生炖豬蹄，加了香菇就是不一樣，有了香菇，無需要八角之類的香料了，接下來分享步驟，簡單易做，一看就會啦，動起手來炖肉補冬吧。
花生香菇炖豬蹄
食材：豬蹄800克、花生1把、香菇适量，輔料：姜适量、蔥根适量、甜米酒2湯匙、醬油半碗、冰糖30克、精鹽适量
1、 準備好的豬蹄剁塊清洗之後，溫水入鍋焯水，加少許米酒或料酒，燒開之後，豬蹄變色撈出來溫水沖洗去浮沫。同時也備鍋，将花生米燒開後撈出，花生焯水去澀味，也可以免去這一步。
2、砂鍋中，将姜片擺入鍋底，再放上蔥根，鍋底放上姜片防止粘鍋，也不容易糊鍋。而這樣味道也會從底部滲出。這道菜中的生姜要多一些，如圖，切片擺好，蔥根還可多放一些。
3、然後，加入準備好的豬蹄，準備好的香菇，如果你的鍋夠大，香菇可以多放一些，香菇在表層可以劃十字刀，美觀也容易入味。加入花生米，适量開水。砂鍋炖菜時湯汁不容易消耗，水量最多也是抹面即可。
4、加入醬油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加蓋，大火燒開，轉小火焖炖2-3小時，時間以個人口感來定，一般需要2小時，細火慢炖，味道才會香濃，在出鍋前10分鐘加入少量精鹽炖一炖即可。
小貼士：炖豬蹄最好有甜米酒，味道不一樣哦。這是爸爸媽媽炖肉的時候最常用的調料，雖然做不出自己想要的味道，但也被家人連誇味美，這就是做菜之人的幸福吧。之後大火收汁更濃郁。
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