1、先将扇貝放入瀝水籃子裡不停的沖洗;
2、将一大鍋水燒開,倒入扇貝氽水,迅速浸入冷水裡沖涼,剝出貝肉放入淡鹽水裡用牙刷輕輕刷洗幹淨,裙邊無須去除,再将貝肉橫着一剖為二;
3、準備蒜蓉和辣醬,蚝油;坐鍋燒少許油,将貝肉小心煎至兩邊微黃夾出擺盤;
4、将蒜蓉小火煎香,調辣醬一起熬成蒜辣汁,淋蚝油拌勻,淋到貝肉上即可。
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