用料:排骨1000克、花生油2湯匙、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、大蔥1根、八角3個、桂皮2塊、冰糖10塊、姜1塊、洗米水适量
做法:
1、排骨提前用洗米水浸泡1小時,每隔15分鐘換一次水;
2、将大塊的排骨剁成小塊;
3、将排骨冷水下鍋;
4、大火煮開;
5、撇去血沫;
6、高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角;
7、炒鍋中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色;
8、下排骨翻炒;
9、加入紅燒醬油,翻炒上色;
10、加入料酒,煮開後關火;
11.将排骨倒入高壓鍋,加煮排骨的湯800毫升;
12.加入2小勺鹽,上氣後壓20分鐘;
13.壓好的排骨,撈出,即可。
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