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炖排骨可以用洗米水去炖湯嗎

知識 更新时间:2024-12-03 05:50:08

  用料:排骨1000克、花生油2湯匙、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、大蔥1根、八角3個、桂皮2塊、冰糖10塊、姜1塊、洗米水适量

  做法:

  1、排骨提前用洗米水浸泡1小時,每隔15分鐘換一次水;

  2、将大塊的排骨剁成小塊;

  3、将排骨冷水下鍋;

  4、大火煮開;

  5、撇去血沫;

  6、高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角;

  7、炒鍋中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色;

  8、下排骨翻炒;

  9、加入紅燒醬油,翻炒上色;

  10、加入料酒,煮開後關火;

  11.将排骨倒入高壓鍋,加煮排骨的湯800毫升;

  12.加入2小勺鹽,上氣後壓20分鐘;

  13.壓好的排骨,撈出,即可。

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