意思是把排骨放到沸水裡等肉或着骨頭裡的血滲出來 形成泡沫,這個時候用勺把泡沫打掉。也可以指切好的排骨放在熱水裡湯一下,去一下血水,這樣煲出來的湯就很清甜。排骨,指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,炖排骨營養豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。
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