西紅柿皮有營養。西紅柿皮以膳食纖維為主,食用後有助于維護腸道健康。在人為有意的去西紅柿皮的過程中,會使番茄紅素容易随汁液流失,所以西紅柿皮盡量不要去掉。食用西紅柿的注意事項:
1、不宜食用未成熟的或變質的西紅柿,未成熟的生西紅柿裡含有龍葵堿,食用後會使口腔苦澀、胃部不适,多食可導緻中毒;
2、不宜空腹食用大量西紅柿,因為西紅柿中含有較多的膠質、果質、柿膠酚等成分,會生成塊狀結石,造成胃部脹痛。
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