牛肉餡水餃調餡的方法如下:
1、牛肉去淨筋膜,洗淨,絞成細茸;
2、将絞碎的牛肉用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻,靜置40分鐘;
3、加入适量姜汁及清水攪拌均勻;
4、将白蘿蔔去皮洗淨,切成厚片,入沸水鍋中煮熟并撈出;
5、将煮熟的白蘿蔔剁成細粒,用紗布包住擠出水分,同時洋蔥切成細末;
6、在牛肉茸中加入蘿蔔粒、洋蔥末,攪拌均勻;
7、加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液攪拌拌勻,餡料即可調制完成。
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