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天麻乳鴿湯的做法

知識更新时间:2025-01-10 03:43:57

　　主料

　　鴿子。

　　配料

　　天麻，鹽，料酒，味精，胡椒。

　　做法

　　1、天麻用溫水洗淨後切片。

　　2、乳鴿褪色放血，五十攝氏度水去毛，内髒，足爪，剁塊，再焯去血水。

　　3、把鴿塊放盅内，天麻片放鴿上，摻入清水，用保鮮膜蒙口。

　　4、上籠先大火，再用中火蒸至鴿軟，吃味起鍋即成。

　　制作要訣

　　1、蒸制前，先把天麻放于米飯上蒸。

　　2、使其吸收米液精華，增其藥性再切片。

　　3、長時間的蒸炖使所含營養成分充分溶解，易于人體吸收。

　　4、并散發出誘人食欲之香味，此湯味醇濃，乳鴿鮮嫩，是一款傳統的滋補湯。

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