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炖雞為什麼先大火後小火

知識 更新时间:2024-10-03 03:37:54

  原因:煮食物時,并不是火越大越旺就煮熟得越快,因為水沸騰時的溫度是不變的,即使加大火力,也不能提高水溫,隻是加快了水的汽化,浪費了燃料。水的沸點是100,到100了再大火也是這個溫度,先大火是為了快點開水,小火長時間炖可以入味,營養也更均勻。

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