需用400克面粉,190毫升溫牛奶,20毫升白糖,3毫升鹽,7毫升酵母。将酵母倒入容器中加入面粉,鹽,先不要揉先用筷子攪拌成片狀。手揉做到面光,盆光,手光。容器蓋上蓋子或用保鮮膜封一下放在30至30度處發酵,面團發至原來的1倍到2倍大呈現蜂窩狀。把發起來的面團按癟,再揉面團主要是為了排氣,揉至光滑即可。
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