黃豆、黑豆、青豆統稱大豆。黃豆性平、味甘。具有補氣養血、健脾利水、排膿拔毒、消腫止痛的作用。在《神農本草經》裡說:“生大豆,味甘平。塗癰腫,煮汁飲止痛。”中醫學認為,黃豆有排膿拔毒、消腫止痛的作用。豆漿可用于解除鹵水及其他腐蝕性毒物所引起的中毒;黃豆芽與鲫魚同煮可催乳;炒熟食用則健脾等。在《延壽書》裡說,“燒酒醉死,心頭熱者,用熱豆腐切細片,遍身貼之,貼冷則換之,蘇醒乃止。”又說,“久痢,白豆腐醋煎,食之即愈。”
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