1、魚肉加鹽、蛋清、幹澱粉腌漬,姜切片,蔥切段。
2、鍋中加油、蔥、姜、酸菜、水、魚片、鹽煮熟。
3、涼油放入花椒和辣椒炒香,加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻,再加入食用油反複抓勻靜置20分鐘。蔥姜蒜切碎、幹辣椒切段撒上即可。
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