1、把買來的酸梅洗幹淨,去除中心的蒂。然後瀝水晾幹。酸梅要挑選個大色青的;
2、等酸梅表面的水幹了以後,把酸梅平鋪在玻璃或陶瓷容器裡,撒上二分之三包鹽,然後蓋上蓋子,靜候3天;
3、等酸梅滲出的汁液蓋過酸梅時即可;
4、然後把酸梅加熱煮沸,約5分鐘,然後倒出三分之一的汁液,然後加入1斤糖,用慢火化開,不時輕輕攪拌以免粘鍋或燒焦。這個過程也約5分鐘;
5、把酸梅從火上拿開放涼,然後就可以裝入事先洗淨晾幹的玻璃樽裡;
6、撈出酸梅拿去太陽底下暴曬幾天,曬幹為止,即可制作完畢。
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