野生芋頭能吃,但是多數野生芋頭是有毒的,不能直接煮食。多數野生芋頭火烤能去毒。一定要用明火燒烤,或是用炭火烤,不能用無焰的灰堆埋。把表層烤得焦黑,然後剝掉焦炭的一層,吃裡面未燒焦的。
高溫高壓能破壞野芋頭的毒素,這是一些野味達人飽嘗了澀癢味道後發現的方法。把野芋頭放高壓鍋裡蒸或煮,時間上要比蒸煮家芋要多幾分鐘,一定要猛火。普通的鍋要做野芋頭吃,也是有辦法的。把野芋頭下鍋裡,加把鹽(不要太鹹),然後加水沒過芋頭,蓋上鍋蓋,一鼓作氣猛火煮到熟透。期間不能解開鍋蓋,如果中途揭開鍋蓋,可能吃起來就要有澀癢的感覺了,煮的時間一定要把握好,比普通的家芋要久點,至少多煮十分鐘。
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