實驗表明,食用油經多次高溫後會産生丙稀醛和甘油脂二聚物等10多種有害物質。使用多次高溫的食用油後,将導緻惡心嘔吐、生長緩慢、損壞肝功能等後果,并容易誘發癌症。因此,煎炸食品時用油一定要适量,争取一次用完,避免多次加熱。
但如果隻是炸過一次的葵花籽油,可以用網子過濾後,留做以後炒菜用,或再次油炸時候用。一般情況下,炸完過濾後的油裝入瓶中,可以保存1到2個月。
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