1、原料:卷心白一株,豬肉150克,鱿魚、香菇、蝦米、魚露、白鹽各少許。
2、制作:把卷心白洗淨,用沸水湯軟,豬肉切碎,鱿魚、蝦米切細混勻,再将白菜扯開成片,把肉蓉放白菜片内裹好(小菜絲捆緊),放油鍋炸後,用碗裝好,蒸熟即成。
3、具體做法:将白菜去頭及外葉,拆開洗淨,晾幹水分後,将菜莖切成2段,每段長約6厘米。
4、将豬油下鼎燒沸,把白菜放人爆過,用爪液籬撈起,再用鍋1隻,内墊竹篾片,把白菜放在竹蔑片上面。
5、把五花肉片開,成塊和雞殼下沸水鍋泡過,蓋于白菜,加入上湯、精鹽、味精,先用旺火炖15分鐘,随後改用文火炖約30分忡,去雞殼、五花肉,取出裝人碗,菜莖放在碗裡,菜葉擺在上面,再人蒸籠蒸熱。上菜時,取出倒翻在盤 裡,滗出原汁下鼎燒沸,加入味精、胡椒粉、芝麻油,用濕澱粉勾薄芡淋上,撒上火腿末即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!