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秋季如何做臘八蒜

知識 更新时间:2024-12-02 17:59:35

  1、第一步:準備好原材料。推薦選用今年新蒜3.5公斤,去皮後大概六斤左右、食鹽375克、白糖375克、醋1600ML(具體的可以根據容器而定,但一定要漫過大蒜)、高粱酒少許。大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿,無磕碰的為佳,用倒将大蒜的根部削掉,将過長的部分去掉,洗淨晾幹。

  2、第二步:将晾幹的大蒜找一個幹淨的容器(整齊有序)裝入,在大蒜上撒一層鹽,撒好後再放一層蒜,繼續放鹽,以此類推,直至将所有大蒜放入即可。

  3、第三步:要把握好時間,不能錯過最佳期,大蒜腌制5-7天,每天需要翻動2次,早晚各一次,将泡蒜的容器準備好,瀝淨水分,将腌制好的大蒜一層一層碼好,撒一層糖。

  4、第四步:将醋倒入,一定要漫過大蒜,注意,醋不可倒入過多,需要與瓶口有一定距離,防治溢出。然後在壇内放入高粱酒适量,起到殺菌消毒作用,封好瓶蓋,放置陰涼通風處2個月即可。

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