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濠江區美食

生活更新时间:2025-02-28 13:02:16

　　濠江區美食有炒糕稞、赤砂蚶、福合埕牛肉丸、薄殼、橄榄糁等。

　　1、炒糕稞：炒糕粿是潮汕傳統名小吃之一。以潮汕地方優質稻米為原料，經浸洗後，滲和水到石磨中磨成米漿，并用專用蒸具，将優質白米漿逐層加工蒸熟，制成軟硬适中的大塊白米糕，再均勻切成小塊，加入魚露和紅甜豉油調勻，放在平底鍋（煎盤）上用慢火煎，煎至一面呈金黃色且表皮酥脆時，才逐塊翻過來另煎一面，并同樣煎至夠了火候。

　　2、赤砂蚶：蚶肉含多量蛋白質和維生素B12，蚶血鮮紅，肉的邊沿有一金絲似的色線。因産于河浦崗背村的赤砂埔而得名。赤砂蚶貝殼類水産品，學名泥蚶，屬瓣鰓綱蚶科。兩殼大小相等，堅厚呈卵圓形，殼面有瓦龍狀放射肋，被褐色薄皮，殼内面白色。

　　3、福合埕牛肉丸：以其鮮嫩美味的牛肉，酥脆可口的牛肉丸，精心制作的調料享譽潮汕。起始于廣東省汕頭市原來的老福合埕街市，在那裡逐漸興起、發展，故有“福合埕牛肉丸”這一字号之稱。

　　4、薄殼：貝類海産品，因殼薄故名。它生活于鹽度較高的外灣或島嶼的灘塗中，喜群聚，常成片粘連在一起，用足絲（俗稱錠）附着于泥沙中。成熟時雌性呈橙黃色，雄性呈乳白色。有野生和人工放養兩種。潮汕首創養殖薄殼，達濠鳳崗村最為出名。

　　5、橄榄糁：潮汕地區盛産橄榄，橄榄糁可以說是民間橄榄一種最普遍的加工腌制的雜鹹。橄榄的清香，帶有南姜鹽的鹹辣，有很好的消食開胃作用，是橄榄糁的特點，因此潮汕人不但用它作早晨吃粥的雜鹹，還常用它作煮魚的調料，起辟腥的作用。

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