象拔蚌内髒圓球可以用來做海鮮泡飯或煲粥吃。酒店的象拔蚌,身體的主要部位是做刺身,内髒和一些邊角料可以用來煲粥。象拔蚌味道清鮮,肉質細嫩且略有甜味。
象拔蚌,别名皇蛤,是已知最大的鑽穴雙殼類動物,殼長約18-23厘米,水管可伸展1.3米,不能縮入殼内,體重連殼可達3.6公斤,是蛤屬的大型貝類。其貝殼薄而脆,兩殼小,通常相等,殼面前端有鋸齒狀的齒,背殼的背、腹及後端有副殼,水管極發達,粗狀水管不能完全縮入殼内,留在殼外的部分有的長達10餘厘米,形如象鼻,故名象拔蚌。
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