主料:鹵鴨1隻;
輔料:油适量、鹽适量、姜适量、蒜适量、陳皮适量、草果适量、八角适量、桂皮适量、香葉适量、老抽适量、白糖适量、紹酒适量 ;
做法:
把姜切絲,蒜切塊,備好香葉,桂皮,八角,陳皮,草果用刀背拍開。熱鍋放一大勺油把姜蒜炒香後取出。再把香料炒香後取出備用。把鹵鴨和煎過的香料,姜,蒜一同放入鍋中。加入老鹵水,适量開水,老抽,鹽,白糖,紹酒,水開後轉小火煮50分鐘,鹵好後再泡2小時左右。盛盤即可。
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