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内蒙古奶豆腐的制作方法

知識 更新时间:2025-01-05 14:17:58

  奶豆腐,分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。

  熟奶豆腐的做法:

  1、把熬制奶皮剩下的奶漿,或提取酥油後餘下的奶渣,放置幾天,待其發酵;

  2、當奶漿或奶渣凝結成塊時,用紗布把多餘的水份過濾掉;

  3、然後将固體部分,在鍋裡文火煮,邊煮邊攪,直到粘着程度時,再裝進紗布裡,把黃水擠出;

  4、裝馍壓制成形,或置于木盤中,用刀劃成各種形狀。

  生奶豆腐的做法:

  1、把鮮奶發酵,使其變酸後,倒入鍋裡煮熬,奶漿就變成老豆腐形狀;

  2、然後在紗布中,擠壓去水份,裝模成形,奶豆腐色澤乳白為最佳。

  奶豆腐可現吃,柔軟細膩,十分可口,也可晾幹久存食用。

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