蛏子焯水後,殼就會和肉分離,在肉外邊有窄窄一圈黑色薄膜,這時幾乎和肉脫離了,把它扒下來。之後就剩下白白胖胖的“兔子”了,聖子又名“海兔子”。
蛏子(拉丁學名:Sinonovacula constricta(Lamarck)),是簾蛤目(Veneroida)竹蛏科(Solenidae)瓣鰓綱軟體動物的通稱,又稱蛏子皇、聖子、竹蝗、蜻。貝殼長,近柱狀或卵圓形,兩殼相等。中國盛産蛏子,南北沿海多有分布。
蛏子肉可鮮食,也可加工制成蛏幹、蛏油等。中國國養殖曆史悠久,以福建、浙江産量最大,并有人工養殖。
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