1、泡紅薯粉時不能泡得太軟,要保持還有一定的韌性,太軟會增大粘鍋的可能性;
2、炒前先把鍋擦幹,熱鍋涼油,可以先加些肉或蔬菜,火力不要太旺,放紅薯粉的時候加點水;
3、把握好火候,紅薯粉初入油鍋時,油要多,火要旺,要快速翻炒,迅速颠鍋。
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