區别是:一級油的精煉程度較高,經過了脫膠,脫酸,脫色,脫臭等過程,具有無味,色淺,煙點高,炒菜油煙少,低溫下不易凝固等特點。三級油的精煉程度較低,隻經過了簡單脫膠,脫酸等程序。其色澤較深,煙點較低,在烹調過程中油煙大。
菜籽油是一種食用油,具有潤燥殺蟲,消腫毒,散火丹的功效。概述原料别名:菜子油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香菜油,主産地在我國西南地區。
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