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麥芽糖能做扣肉嗎

知識 更新时间:2025-02-11 17:04:39

  能。

  主料:腩肉640克、糖400克、清水400克、麥芽糖和浙醋少許。

  做法:

  1、将腩肉刮洗幹淨,去清豬毛,放進鍋裡用水煮火撚(能以筷子插入為度),撈起,把麥芽糖和浙醋混合後,塗抹在豬皮上,下油鍋裡炸至起泡為止,取起瀝油;

  2、用刀片去腩肉的内層,隻留豬皮、白肉和瘦肉部分,然後切成條形,用沸水燙過,約十分鐘後取出,換清水再燙,如此換水四至五次,使肉的油質吐清,再撈起;

  3、将砂糖和清水煮溶,沸後去掉糖泡,放入肉條用文火煲50分鐘取出;

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