連江黃歧魚丸是用鳗魚、鲨魚或其它魚的肉在臼中搗成茸,加澱粉攪拌均勻,再包上瘦肉或蝦肉等餡制成的,選料細,制作考究,皮薄均勻,色澤潔白晶亮,食之滑潤清脆,湯汁鮮香。(鳗魚丸)滿嘴的魚香和肉香而卻不感覺腥味,全鳗魚肉作皮,魚味鮮而不腥。
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