清炖整隻雞材料及做法如下:
1、食材用料:老母雞1隻、黨參3根、幹淮山3片、枸杞、紅棗6顆、鹽1湯匙、胡椒粉5克、生姜15克;
2、現宰老母雞一隻,從尾端開口去内髒及雞屁股,洗淨血水備用;
3、剁下雞爪,黨參改刀,生姜切片,幹淮山一并洗淨備用;
4、将除枸杞外的輔料分兩份,一份和雞爪一起塞雞腹内,一份放外面備用;
5、将雞頭用牙簽稍事固定,加足量清水,倒入另一半輔料,小火慢炖四個小時;
6、炖好湯後,撒上枸杞,調入鹽和胡椒粉。
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