1、灌湯包:
開封小籠包已有百年曆史,風味獨特,是開封著名食品之一,還曾是北宋的禦膳食品,開封小籠湯味兒更濃,肉餡鹹香鮮美,細白如瓷的外皮很有嚼感,其内容精美别緻,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就将北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力;
2、胡辣湯:
說到河南小吃,就不能不說胡辣湯,說起胡辣湯,就不能不提逍遙鎮,這道馳名全中國的風味名吃,是以少林寺醒酒湯和武當山消食茶二方為基礎,由三十餘種天然中草藥,按比例配制湯料,在加入胡椒和辣椒和骨頭湯底的美味小吃,既消減了茶之苦味,又去掉了湯之辣味,且能醒酒提神,開胃健脾;
3、燴面:
鄭州燴面是河南面食的代表作之一,比較有名的蕭記三鮮燴面、合記羊肉燴面,很多人都耳熟能詳,燴面之香,功夫在于湯。湯是由小山羊肉和腿骨熬成的,加入黨參、當歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥熬上一天,既去了羊肉的膻氣,又消減了羊肉的火氣,十分滋補。
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