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酒曲和酒餅有何區别

知識 更新时间:2025-02-25 06:20:11

  是一樣的,不過每個地方的叫法不同,現代大緻将酒曲分為五大類,分别用于不同的酒。它們是:

  1、麥曲,主要用于黃酒的釀造。

  2、小曲,主要用于黃酒和小曲白酒的釀造。

  3、紅曲,主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個品種)。

  4、大曲,用于蒸餾酒的釀造。是用大曲作糖化發酵劑的白酒的統稱,即大曲酒。

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