蔬菜裡的水分遇到鹽自動析出,因為植物吸收水分是通過滲透作用,當植物内部液體密度大于外界就能吸收水分,但外部大于内部就流出水分,鹽的密度大于蔬菜體的密度,導緻蔬菜中的水份被析出,比如水蘿蔔、姜,辣椒、大蒜、豇豆等。
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