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牛奶和橙汁為什麼會發生反應

知識 更新时间:2025-02-06 12:29:58

  1、橘汁屬于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白質,就會使蛋白質變性産生沉澱。

  2、在喝牛奶前後1小時左右,不止是橙汁不宜飲用,其他酸性水果也一樣不能吃,否則影響牛奶的消化與吸收。牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃,牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收 。牛奶中的蛋白質80%以上為酪蛋白,如在酸性情況下,酪蛋白易凝集,易導緻消化不良和腹瀉,因此在食用牛奶或乳制品後建議不要馬上食用水果。

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