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大蒜表面有很多小顆粒能吃嗎

知識 更新时间:2025-02-08 02:54:47

  大蒜表面有很多小顆粒不能吃,這是發黴了,發黴的大蒜中含有有毒的黴菌,其黴菌毒素不僅在發黴的位置,而且還會擴散到蒜頭以及感染其他大蒜也發黴,需盡快扔掉。

  通常引起物品黴變的黴菌可細分為毛黴屬、根黴屬、曲黴屬、紅曲黴屬四類,其中黃曲黴素就是其中的一種,還可能有其他的黴菌毒素,不過黃曲黴毒素多出現在糧食作物的黴變上,一般溫度在20℃至35℃、相對濕度≥85%時,糧食就易發黴,存放的大蒜也是如此,一旦溫度較高,潮濕,就很容易發黴。

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