一、紅燒牛肉
材料準備:牛腩1000克,牛筋500克,洋蔥三分之一個,鹵水1盒,蒜,姜,香葉,八角,草果,桂皮适量,水2杯,料酒2匙,生抽1匙、老抽半匙、冰糖8粒,植物油3匙;
做法步驟:
1、牛腩切塊後放入鍋中加水煮開,3分鐘後關火,用溫水沖洗幹淨;
2、牛筋切段放入高壓鍋加水煮至上汽後轉小火,20分鐘後關火,排氣後撈出牛筋,用溫水沖洗幹淨;
3、洋蔥、生姜切片,大蒜去皮,入油鍋炒出香味;
4、将清水,香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包後放入鍋内煮開;
5、放入牛腩和牛筋,煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖;
6、轉小火炖煮2-3小時出鍋即可。
二、紅燒豬肉
材料準備:五花肉350克,調和油,鹽,味精,老抽,姜,蒜适量;
做法步驟:
1、五花肉切片備用;
2、将肉倒入鍋中炒幹水,然後放入姜,蒜,接着加水,煮至肉變色撈出備用;
3、往鍋内倒油,倒肉,加入老抽,鹽,味精,翻炒1分鐘出鍋即可。
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