春天是萬物萌動，蓬勃生長的季節，人們不僅能欣賞春日的大好美景，還能品嘗各種山野之珍，這是大自然無私的饋贈。正所謂“嘗鮮無道不春筍”，春季嘗鮮一定不能錯過春筍。潔白如玉的春筍，肉嫩鮮美，有人稱之為“春天的菜王”，也有着“山八珍”的美譽，深受廣大食客們的青睐。

養了一冬天的春筍，不僅鮮美可口，食用價值也很高。俗話說“春食甘，病不沾”，春筍味甘，非常适合春天食用。另外春筍中含有豐富的氨基酸，蛋白質，植物纖維，維生素以及鐵，磷等礦物質成分，而且熱量也不低，是一種非常營養健康的食材，趁着應季多吃幾次，對我們的身體多有益處。

春筍的吃法豐富多樣，可以清炒，油焖，也可以做湯，各種吃法都令人垂涎。然而春天吃筍也是大有講究的，無論是處理上還是烹調上，都有一些需要注意的地方，否則不僅會影響到營養成分的吸收，在菜肴的口味上也會大打折扣。如今正是吃春筍的季節，下面就來跟大家分享一些關于吃筍的禁忌，“1不忘，2不放，3不吃，”吃對了更健康，一起來看看吧~

不忘焯水

這一點其實很多人都知道，無論你打算用何種方式來烹調春筍，那麼都要先進行焯水的操作。春筍雖美，但是其中含有較多的草酸，這種物質進入人體以後，會影響到鈣的吸收。另外春筍本身有着一股澀味，通過焯水這個步驟，可以解決掉以上提到的兩個難題。去除草酸和澀味，這樣不僅吃着更健康，而且春筍做出的菜肴會更加鮮美可口。

焯水的正确做法：将剝殼洗淨，并且切好的春筍，放入沸水中，煮5分鐘以上，在煮的時候，用筷子攪拌攪拌，将春筍焯透，這樣才能将其中的草酸去除。另外我們在焯水的時候，可以加入一小勺的食用堿或是小蘇打，這樣能夠去除春筍中的澀味。最後将春筍撈出來以後，我們要放入冷水中過涼一遍，來恢複春筍脆嫩的口感。

2不放

不放砂糖

砂糖在我們的廚房裡很常見，有白砂糖和赤砂糖，無論哪種，都最好不要與春筍一同烹調。首先來說，春筍偏寒性，而砂糖為溫性，二者之間相互抵觸，難免會引起身體不适。

另外上文我們有提到，在春筍中含有豐富的氨基酸成分，其中有一種名為賴氨酸，賴氨酸與糖在高溫的作用下，容易生成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。

不放豆制品

豆制品是我們生活中的常見食材，做法非常百搭，但是我們在做春筍的時候，要記住不能放豆制品。因為豆制品的主要原料為大豆，其中含有豐富的鈣質，而春筍中含有較多的草酸，草酸遇到鈣容易形成不利于人體的草酸鈣。另外我們在食用春筍的時候，盡量也不要與富含鈣質的食物同食，以免影響身體對于鈣的吸收。

空腹不吃

空腹的時候，我們的腸胃裡沒有任何的食物，是比較脆弱的一個狀态。在春筍中不僅含有草酸，還含有較多的粗纖維，如果在空腹的狀态下食用，難免很容易對腸胃消化的過程中，刺激到胃腸粘膜，我們在吃春筍前，不妨先吃幾口飯，或是喝口湯，讓胃裡有一些易消化的食物，這樣可以避免粗纖維對于腸胃的刺激與傷害。

在春筍中含有較多的粗纖維，這些纖維要比我們常見的蔬菜中的纖維素更硬，食用過後不易消化。因此我們每次食用春筍的時候也要注意不能大量食用，以免加重腸胃負擔。

易過敏的體質不吃

春天萬物生，各種細菌也很活躍，同時也是容易過敏的時節，而春筍屬于我們常說的發物，所以對于容易過敏的體質來說，食用春筍難免會引發過敏。另外腸胃不好的人士也不要吃筍，一些患有特殊病症的人群最好也先咨詢醫生能否食用。

不能與生冷的食物一起吃

如今天氣越來越暖和了，很多人都忍不住貪涼，喜歡吃冷飲，冰激淩，喝冰啤酒等。無論是冷飲，冰激淩還是生海鮮等生冷寒冷的食物，進入我們人體以後，對于腸胃的刺激都是比較大的。而春筍原本也屬于難以消化的食材，如果将二者同時進食，則無異于對于腸道施加雙重刺激，容易引起腸胃功能紊亂，進而誘發腸胃不适。因此我們在食用春筍的時候切記不要與生冷寒涼的食物一起吃。

春筍吃的就是一個新鮮，老化的春筍口感會非常差，我們在購買的時候一定要懂得挑選：首先要注意選擇大小在30公分以内的；其次要注意春筍頂端的芽花，要選擇黃色的，若已經變綠則代表出土的時間長，内部纖維老化嚴重；最後我們還要偷偷看看春筍根部的切面，選擇顔色潔白的，并且可以掐動的。

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