油炸糕炸出來不會裂開,從中要掌握主很多技巧,比如面軟硬度要适中,而且一定要醒好面,下面就和大家分享下吧
幹淨的面盆裡放上一碗面粉,準備一碗水
水放入面粉中,攪拌均勻。這時候面粉的硬度最好是偏軟一些才勁道,炸出來不會裂開
醒好面待會,讓他多醒發一會,在面團表面擦點油,防止粘手
把面團揪成一樣大小的團子,
紅糖中加點面粉防止糖太稀流出來,加點面粉就會稠一點,也不影響炸的過程中流出糖汁來
兌好的紅糖面粉裹在面團中包起來。按壓平整,不要太薄,要不然容易破,面團一定要按壓均勻
鍋中中火放油炸,把炸糕放入鍋中轉小火繼續炸熟,要不然火太壯容易炸糊還會裂開,一定記住中火轉小火才不會裂開
鼓包說明炸熟了。這樣就不會裂開了。裝進盤子裡就可以吃了
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