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烹饪的作用有哪些

知識 更新时间:2025-02-25 23:12:12

  烹調作用可分以下幾個方面:

  1、使生變熟,烹調可以使主、輔料和調料受熱後發生質的變化;

  2、促進營養成分分解,利于消化,凡是食物原料都含有一定的營養成分,食物中的營養成分,食物中的營養成分,必須經過分解,才能利于人體吸收,烹調能促進食物原料中營養成分的分解;

  3、調解色澤、增加美感,烹調可以使原料色澤更加美觀,提供色、形、味兼美的膳食;

  4、調合滋味,促進食欲,生的食物原料都各有一種特殊的味道,烹饪用美味的味道将這種特殊味道代替;

  5、調劑汁液,促使菜肴豐潤,食物原料在加熱中,在一部分水分溢出被蒸發,使主、輔料變為不飽和狀态;

  6、提供富含營養的膳食,強人體質,滿足人類飲食生活中的物質需求;

  7、提供健康安全的膳食,保證飲食衛生;

  8、創造、發展飲食文化,推進人類文明建設。

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