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紅酒是越澀越好嗎

知識 更新时间:2024-11-28 08:45:47

  原因如下:

  葡萄酒澀味的來源是單甯,葡萄酒平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單甯及風味物質之間的平衡。其中,單甯與酸度之間的平衡尤為重要。單甯會導緻口腔過度收斂,讓口腔變得緊緻幹澀;而相對應的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液,潤滑口腔,減少單甯帶來的幹澀感。在紅葡萄酒的平衡中,單甯與酸度的平衡是影響紅葡萄酒口感至關重要的因素。總之,紅葡萄酒的單甯含量要和葡萄酒的酸度成正比,也要有足夠的果味來支撐,這樣才能達到完美的平衡口感。

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