調料:姜五片 、桂葉 4片、 茴香5g、冰糖3顆、 八角 3個 、鹽一茶匙 、老抽 5ml、 生抽 15ml 、料酒 10ml 、麻油10ml 。
紅燒肉步驟:
1、準備材料:腐竹泡水軟後切成一個手指長短的距離,梅幹泡1個小時後切成小段,筍幹手撕成長條,五花肉開水燙過後切成2cm大小的肉塊材料;
2、準備輔料;
3、鍋裡倒麻油;
4、放入茴香,桂葉,八角,姜,炒出香味;
5、倒入五花肉,煸炒出油;
6、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,冰糖,炒勻上色;
7、準備好砂鍋,将梅菜鋪在底層;
8、再将筍幹放在梅菜上層;
9、腐竹鋪在筍幹上層;
10、五花肉倒到最上層,并倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋裡,将裡面的醬汁帶出來倒入砂鍋裡,放一小勺鹽;
11、先大火煮開,再小火焖,焖一個小時,看到水收幹即可。
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