綿白糖是那種細白糖。 綿白糖顔色潔白、粒細很細微,看起來像積雪,軟綿綿的感覺,很容易受潮。綿白糖最宜直接食用,冷飲涼食用之尤佳,但不宜用來制作高級糕點。綿白糖是制成晶粒較細的白糖後,加入轉化糖漿而成。 白砂糖顔色潔白、顆粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、幹燥工序而成。
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