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如何做黃焖肉

知識 更新时间:2024-07-23 17:24:04

  原料: 三層肉、黃豆芽、蔥、生姜、冰糖、幹辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。

  步驟:

  三層肉肉皮用刀反複刮洗,去掉污物,其它材料備齊。黃豆芽摘洗幹淨備用。将三層肉切成大約半厘米厚的肉片,加入适量料酒和水,浸泡10到15分鐘,撈出。鍋裡加入少許油,放入肉片爆炒至變色,放入蔥、生姜、冰糖、幹辣椒、大蒜、八角炒香。噴入适量料酒,加入适量老抽炒至肉上色,再加入适量生抽、蚝油炒勻。加入處理好的黃豆芽,翻炒片刻,加入少量的水大火煮開,蓋上蓋子小火焖45到60分鐘左右。轉大火收濃湯汁即可。黃焖肉在烹饪的過程中重點是進行“焖”,所以制做的觀念是把握火候,主要是先用大火蒸煮然後小火,最後在用大火收汁,要想更營養更有食欲還可以放入一些蔬菜。黃焖肉雖然味道爽口,但是不能多吃,特别是長身體階段的孩子,飲食應該搭配合理,不但要多吃肉類,還要補充蔬菜和水果。

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