橄榄油相比花生油更健康。橄榄油是由新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成的,不經加熱和化學處理,保留了天然營養成分。橄榄油被認為是迄今所發現的油脂中最适合人體營養的油脂。橄榄油的性狀與制油工藝密切相關,優質橄榄油采用冷榨法制取,并且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄榄油色澤呈淺黃色,是最理想的涼拌用油和烹饪油脂。
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