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扣肉怎麼做皮質松軟

知識 更新时间:2024-12-24 11:13:00

  材料:五花肉、花生油、八角、顆水、老抽、米醋、醬油、蚝油、十三香、腐乳、鹽。

  做法如下:

  1、冷水下鍋,加入五花肉、八角,用高壓鍋煮10分鐘;

  2、撈出,豬皮面朝上;

  3、用牙簽密密麻麻的紮孔,深度以過豬皮些為準;

  4、将1瓷勺米醋與兩瓷勺老抽混勻;

  5、用刷子在紮好孔的豬皮上;豬皮面朝上晾稍幹表面;

  6、中小火大鍋内下花生油,燒至油溫;

  7、放入五花肉塊,立刻蓋鍋蓋;

  8、肉塊炸至豬皮色變紅黃即可出鍋;

  9、出鍋的肉塊放入冷水浸泡2到3小時;

  10、将腐乳、醬油、蚝油、鹽、十三香放入碗内;

  11.肉塊切成片狀放入碗内;

  12.澆入調好的醬汁;

  13.保鮮膜腌制15到20分鐘;

  14.鍋内放入适量的清水,大火煮開放入扣肉蓋上鍋蓋轉中火蒸煮45分鐘左右即可。

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