牛橫膈膜肉的位置在牛腹附近,一般會切得比較薄身,其口感略帶清爽,且鮮味十足。牛橫膈膜肉是牛身上非常稀有的一個部位,每頭牛身上僅有一點而已,靠近牛的内髒部位,是不可多得的牛肉部分。烤制的牛橫膈膜味道非常香濃、口感厚實,入口後,牛肉的油脂在舌尖化開,沒有很強的纖維感。
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