1、先把雞蛋用打蛋器打散,加入少許食鹽後攪勻。
2、把韭菜洗幹淨之後切碎,長度随個人喜好,0.5-2cm即可。
3、将韭菜倒入雞蛋裡攪拌均勻。
4、鍋裡預熱,加入少許菜籽油,油要稍微的少一些。
5、倒入攪拌均勻的韭菜和雞蛋的混合物。注意了,這裡的倒法就要講究了,應該從中間往兩邊繞着圈倒,這樣可以把雞蛋餅平平地鋪在鍋的内壁,同時鍋要不停地來回抖動,這樣韭菜煎出來才不容易焦糊。
6、會翻鍋的這時候可以試着翻鍋,用鍋鏟按一按雞蛋餅比較厚的地方,這樣可以讓餅裡的韭菜汁溢出,既可以加速燒熟又可以防止糊鍋。等雞蛋被油煎至焦黃的時候就可以出鍋了。
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