雨花茶的沖泡方法是需先燙杯,然後再将合适溫度的水沖入杯中,然後取茶投入,不加蓋,此時茶葉徐徐下沉,幹茶吸收水分,葉片展開,現出芽葉的生葉本色,芽似槍葉如旗。雨花茶是綠茶炒青中的珍品,也是中國三針之一,是優質細嫩針狀春茶,當茶芽萌生至一芽三葉時,于清明前約十天開采直至清明,隻選一芽一葉芽葉,采下長度為2至3厘來的茶芽,殺青,揉撚,整形幹燥,塗烏柏油手炒,每鍋隻可炒250克茶。
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