原料:
普通面粉250克、幹酵母粉5克、白糖5克、生芝麻25克、熟芝麻粉30克、花生油30克左右、鹽2至3克、花椒粉少許、白糖15克、熱水15克。
芝麻餡做法:
1、燒熱轉微炎,将生白芝麻倒進去,微黃即可,不要炒過;
2用擀面杖把炒好的芝麻壓成粉狀;
3、加油、鹽、花椒粉等;
4、拌勻備用。
芝麻燒餅做法:
1、用溫水将幹酵母、糖溶化後靜置片刻。将面粉倒到盆裡,分次加入酵母水,和好的面團放到面扳上揉至光滑後放回盆裡進行發酵至8分發。将發好的面團放在面闆上揉至光滑,蓋上紗布靜置5分鐘左右;
2、将面團分成兩個,分别擀成片狀;
3、用小勺均勻地撒上芝麻餡,再用小勺背面輕輕抹平;
6、卷到一起拉長後用手揪成大小均勻的面團,并壓扁成圓形;
8、用熱水15克将白糖15克溶化。小餅表面刷上一層糖水,撒上生芝麻;
9、擺在鋪有油紙的烤盤上,放進預熱好的烤箱裡,170度,15至20分鐘,表面微黃即可。
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