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花椒肉正宗做法是怎麼做的

知識 更新时间:2025-03-01 18:39:45

  主料:

  豬五花肉700克、蔥适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香葉适量、白芷适量、豆瓣醬适量、醬豆腐1塊、甜面醬适量、老抽适量、生抽适量、姜适量、蒜适量、油适量、鹽适量。

  步驟:

  1、五花肉焯水,加蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、白芷和少許鹽煮到7分熟。撈出,放涼。

  2、抹上老抽。

  3、鍋裡放油,把肉炸一下,尤其是肉皮。

  4、豆瓣醬、醬豆腐、甜面醬、老抽、生抽按自己的口味調成醬汁,均勻的抹在每片肉上。碗底放入點花椒,把抹好醬的肉皮向下碼放在碗裡。

  5、中火蒸40到60分鐘,倒扣在盤裡即可。

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