咖喱是由多種香料調配而成的醬料,常見于印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系,一般伴随肉類和飯一起食用。
咖喱,源于泰米爾文,意思為調料。咖喱的含義有2種。它可以指調味品咖喱,亦泛指用咖喱烹調出的各種食品。
咖喱是以姜黃為主料,以芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等為輔料,配制而成的複合調味料。其味辛辣帶甜,具有一種特别的香氣。主要用于烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等,是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中,咖喱是必備的重要調料。
咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴,最有名的是印度和泰國的咖喱烹饪方法,咖哩已經在亞太地區成為主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少數的真正泛亞的菜肴或飲料,但需指出的是,咖喱來自印度。印度口味的咖喱是以混合各方的風格而做出的含有異國風情的菜肴。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!