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莜面和荞麥面哪個更有營養

知識 更新时间:2024-07-20 04:23:52

  荞麥的子粒營養價值很高,荞麥粉含有百分之十一左右的蛋白質,高于大米,含有百分之二多的脂肪,高于小麥和大米,含有百分之七十左右的碳水化合物,高于小麥,還含有鐵、磷、鈣等礦質元素,含有檸檬酸和蘋果酸;

  每100克荞麥粉還含有0.41毫克左右的維生素B1和0.16毫克左右的維生素B2,都超過大米,荞麥是寒冷地區農民喜愛的抗寒耐饑的糧食之一;

  荞麥具有良好的适口性,可做面條、涼粉、扒糕、烙餅、蒸餃和荞麥米飯,也可以做挂面、灌腸、麥片與各種高級糕點和糖果,還可以做荞麥釀酒,荞麥茶等飲料,荞麥食品有較高的藥用價值。

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