紫薯為季收産物,4個月即可成熟。紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。紫薯喜溫暖氣候環境,莖葉适宜生長溫度為18到25攝氏度,溫度低于15攝氏度時停止生長。塊根最适生長地溫為22到24攝氏度,地溫低于20攝氏度時停止膨大。作種紫番薯要求在10月中、下旬收獲,對鮮食型紫番薯延遲到11月上旬,必須在打霜前一定收完。
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