1、把鴨剁塊,要保留完整的頭,翅,腿和爪,以便裝盤時拼造型。
2、在炒鍋内入加少許油燒熱後,加入八角、桂皮、蔥段煸炒。
3、鴨肉入鍋翻炒,加入調料除了啤酒以外的各種調料,炒勻後加入啤酒炖十分鐘,放入高壓鍋内,上汽炖十分鐘左右,然後關火。
4、自然冷卻至能開鍋,再放入炒鍋中,把水分收幹.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤,撒上蔥花。
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